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La présure caille le lait.

凝结

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Le froid condense la vapeur d'eau.

蒸气凝结

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Top Chef 2023 顶级厨师

Sinon, elle coagule et vous avez de l'omelette.

不能有温差,否则会使凝结炒蛋。

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法国人眼中瑞士

Le lait, on le met dans des grosses cuves, et puis on lui rajoute des enzymes qui lui font coaguler sa race.

放入桶中,然后添加使凝结酶。

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