Donc la farine, on va mettre du sucre, une bonne pincée de sel, de la poudre à lever et enfin on va rajouter le beurre qu’on va incorporer avec les doigts.
Il faut de la farine de blé, à Reims, on utilise aussi de la farine de seigle, de la levure chimique, de l'eau, du sucre, un zeste de citron, un peu de beurre.