Le carpaccio de saumon à la laotienne est prêt !

鲑鱼肉已经准备好了!

Sur chaque mouton, seulement cinq parties peuvent être coupées en tranche très mince.

每只羊身上，只有五个部位可以切成肉。

Sans ça, impossible de créer des morceaux plus épais, comme une côte de boeuf.

没有这些，不可能创造更厚的肉，例如优质肋骨。

Voilà, les deux escalopes sont prêtes.

好了，两肉都准备好了。

Vous mettez vos escalopes au frigo et puis le lendemain vous pouvez les cuire.

你们将肉放入冰箱，然后第二天再进行烹饪。

Il faut bien qu'il y ait de l'œuf partout pour que la chapelure puisse bien coller.

需要确保鸡匀覆盖肉，这样面包糠才能很好地粘附上去。

(Off : cordon bleu première CLAP) Salut à tous, aujourd'hui je vais vous apprendre à préparer un cordon bleu.

（幕后声音：蓝带菜第一次拍摄）大家好呀，今天我将教你们如何制作蓝带菜（油炸肉卷火腿奶酪)。

Quand les escalopes sont cuites, sortez-les de la sauteuse et réservez-les.

4. 肉煮熟后，将它们从锅中取出并放在一旁。

Vous voyez qu'on a une espèce de farce, de chair complètement hachée, qui correspond pas à cet aspect, ici, des découpes de poulet, qu'on aurait sur un filet ou une escalope.

你们看，这有肉馅，完全碾碎的肉，它与这个不相符，这里的鸡肉切法和里脊肉或者肉上的相似。

En 1909, un guide touristique attire l'attention des voyageurs sur, je cite, ce mets très apprécié, composé de viande de mouton rôtie à la broche que l'on découpe en toutes petites tranches au fur et à mesure qu'elle est bien cuite.

1909年，一份旅游指南吸引了众多游客的目光，我给大家读读，“这道受欢迎的菜是用立式烤羊肉制成的，薄薄的肉都是边烤边切出来的。”