Et la réponse est connue de vous… ce sont des anthocyanes, des molécules que vous connaissez bien car elles colorent en rouge ou en bleu-violet les fleurs par exemple.
Cela doit, dit Monte-Cristo, flatter énormément l’amour-propre des lapins à qui il enfonce des épingles dans la tête, des poules dont il teint les os en rouge, et des chiens dont il repousse la moelle épinière.