Je vais zester quelques zestes d'orange sur mes crêpes.

但我要在我的煎饼上放上几个皮。

Ça fera des petites tâches orange c'est joli aussi.

加入皮会出现一些色的小斑点，这样也。

Alors, je n'ai prélevé le zeste que d'une orange, mais en revanche, j'ai besoin du jus de deux oranges.

虽然我只取了一只子的皮皮屑，但我需要两个子的汁。

On peut donc manger les fleurs, on peut aussi faire des confitures avec, la fameuse cramaillotte, qui utilise aussi du zeste d'orange.

所以我们可以吃花，我们也可以用它做果酱，著名的cramaillotte，它也用到皮。

Je vais améliorer un petit peu le goût en ajoutant des zestes de citron vert et un petit peu de cardamome.

我会通过添加酸皮和一点豆蔻来改善味道。

Là je l'ai faite aux zestes d'orange mais vous pouvez la faire aussi au citron, au café ou à la vanille, au rhum.

现在，我是用皮做的，但你也可以用柠檬、咖啡或香草、朗姆酒做。

À défaut de mettre une gousse vanille car c'est un peu cher, je vais rajouter des zestes d'orange pour parfumer le riz au lait.

因为香草荚有点贵，所以我没有放香草荚，我会在米饭布丁中加入皮。

J'ai récupéré également les zestes, ça c’est bien, vous pouvez les garder, par exemple, pour les couper assez finement et pour les rajouter sur la préparation.

我也要取回皮，这好，你们可以保留，比如，把它切得细细的，然后加到准备好的食材中去。

L'hiver, on peut peut-être mettre un jus d'orange ou un zeste d'orange, juste comme ça avec de l'huile d'olive, hein, sur un poisson ?

在冬天，也许我们可以把汁或皮，就像橄榄油一样，呵呵，在鱼身上？

Allez c'est parti, on y va délicatement et là vous pouvez rajouter les zestes blanchis. On mélange bien et à nouveau, on laisse réduire de moitié.

开始啦，慢慢倒入锅中，现在你们加入经过泊的皮。搅拌均匀，然后，再让它浓缩一半。

C'est aussi simple que ça. Donc c'est parti, on va commencer par la première étape on va préparer les ingrédients, on va commencer par prendre les oranges et récupérer l’écorce, donc on va récupérer les zestes.

就是这么简单。所以开始啦，我们从第一步开始，我们要准备好食材，先拿出子，取下果皮，所以我们要取下皮。

Donc là vous mettez ce que vous voulez, vous pouvez mettre des raisins secs, moi là en l'occurrence j'ai mis des écorces d'orange, je vais rajouter un tout petit peu de cannelle, vraiment léger.

所以你放你想要的东西，你可以放葡萄干，我在这里放皮，我要加一点肉桂，非常清淡。

Ouais, fait fade, bordel, saisonne, bordel, mon Dieu, qu'est-ce que je pourrais ajouter en plus, je lui reste quand même assez malin, je me dis, un beau zeste d'orange, ça va arriver à relever un peu cette farce.

哎呀，味道太淡了，真是的，加点调料，我的天哪，我还能加点什么呢？我还是挺机灵的，我想到了加一点皮，这会让肉馅的味道更上一层楼。

Et ces zestes on va les blanchir, c'est à dire qu'on va les mettre dans l'eau, départ eau froide et dès que ça va commencer à bouillir on va pouvoir les égoutter et il faut recommencer le processus 2 à 3 fois.

皮要白一下，也就是说我们要把皮放入水中，水起初是冷的，一旦它开始沸腾，我们就可以沥干皮的水分，这一步骤需要重复两三次。