Une fois broyées et mélangées, la viande est mise en boyaux.

一旦研磨和混合之后，肉就会被装入肠衣。

À quoi bon ? la lumière les embarrasserait, dans ce boyau étroit.

有什么用？在这样狭窄的井道里，蜡头只会给他们添累赘。

Je rince plusieurs fois le boyau avec de l’eau pour retirer le sel.

我用水冲洗了几次肠线来把盐洗掉。

Ne vous avisez pas de goûter aux boyaux.

尝试品尝肠子。

Je balance des boyaux de poissons dans la mer pour attirer des monstres marins.

我只是把鱼内脏扔进海里吸引海怪而已。

La viande est ensuite mise dans des boyaux. C'est l'embossage.

然后把肉灌倒肠衣里。这一步叫“灌肠”。

Il fit barricader le petit boyau de la ruelle Mondétour resté libre jusqu’alors.

他堵住条至今仍通行无阻的蒙德都巷子。

Les mauvaises manières ne la gênaient plus, tandis que la faim lui tordait toujours les boyaux.

无理和侮辱，她都已经在乎了，只是饥肠搅得她难以忍受。

Gaëtan, mais 5000 saucissons en boyaux chaque jour.

但是Gaëtan每天会制作5000根装在肠衣里的香肠。

Le boyau, c'est un petit pain.

boyau是一种小面包。

Pour le boyau, vous pouvez l’acheter dans les épiceries ou les boucheries asiatiques.

至于肠线，您可以在杂货店或亚洲肉店买到它。

Ce qu’on appelait boyau, on l’appelle galerie ; ce qu’on appelait trou, on l’appelle regard.

过去叫做肠子的，现在称作长廊；以往人们叫做窟窿的，现在叫做眼孔。

Je façonne des petites boulettes en appuyant avec mes doigts sur le boyau.

我用手指按住肠衣形成一个个的小肉肠状。

Ce sont des boyaux qui viennent en très grande majorité de l'Europe centrale.

这些肠衣大部分都来自中欧地区。

Le boyau, c'est un emballage indispensable.

为了包装香肠，肠衣是必可少的。

Ce jour-là, l'aubergiste et boucher est à court de boyaux de mouton pour ses saucisses à griller.

天，旅店兼肉店老板缺少用来烤香肠的羊肠。

Je fais un nœud à l’extrémité du boyau.

我在软管的末端打了一个结。

Aussi la fumée du foyer, repoussée par l’étroit boyau, se rabattait-elle fréquemment, emplissant les couloirs et les rendant inhabitables.

“石窟”里冒出来的烟也被顶回到缝隙里去了，通道里烟气弥漫，呆在里面很舒服。

Je laisse un peu de boyau non rempli à la fin de la saucisse.

我在香肠的末端留了一些未填充的肠衣。

Puis la viande militant des boyaux bien plus résistants que ceux de l'artisan. Et pour cause.

然后是灌肠。比手工制作的更有弹性，这是有原因的。