Ces données sont utilisées pour fournir des publications et des informations aux diététiciens et aux personnes souffrant d'allergies à des ingrédients alimentaires, par exemple les cacahuètes, le gluten et les légumineuses.
On a déjà fait la blanquette normal, la blanquette de veau sur YouCook. Aujourd'hui, on va la refaire façon végétarienne, avec des petits ingrédients sympathiques comme le seitan.
Le blé a été naturellement sélectionné par les civilisations anciennes comme matière première de base pour la fabrication du pain, en raison de sa composition en gluten, supérieure à celle des autres céréales.